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花果茶土司的做法
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花果茶土司怎么做好吃

食客"gqapqedmaz",看到大家都在说花果茶土司好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:1.酵母粉16公克,细砂糖100公克,蛋65公克,水415公克,盐15公克,2.高筋面粉810公克,奶粉25公克,3.奶油95公克,4.花果茶粒160公克

操作步骤

    准备工作─将80公克花果茶浸泡于40公克香橙酒与40公克热水中,使其软化湿润即可
  • 1

    将材料1拌匀至溶化备用。

  • 2

    材料2过筛后加入作法1拌匀成糰,加入奶油再继续揉至成为光滑光亮的面糰。

  • 3

    以保鲜膜盖好,在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。

  • 4

    将面糰取出散气,再次滚圆后静置松弛10分钟,再用桿面棍桿成椭圆形面皮,将浸泡于香橙酒中的花果茶取出沥干,均匀洒上在面皮上,由一端捲起,收口处面糰必须捏紧。

  • 5

    将面糰放入模型中,表面刷一层蛋汁,放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵。

  • 6

    当面糰膨胀至顶端与模型齐平时,即可放入预热至180℃的烤箱中,烤约30分钟即可。

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