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宇治金时蛋糕土司的做法
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宇治金时蛋糕土司怎么做好吃

食客"paca",看到大家都在说宇治金时蛋糕土司好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:戚风蛋糕A:2公克,低筋面粉80公克,细砂糖40公克,蛋黄72公克,沙拉油40公克,水24公克,奶水8公克,盐1公克,戚风蛋糕B:152公克,塔塔粉2公克,细砂糖80公克,戚风蛋糕C:50公克,土司面糰:346公克,细砂糖28公克,盐7公克,奶粉22公克,水213公克,速溶酵母3公克,改良剂3公克,奶油28公克

操作步骤 反馈

  • 1

    将材料A的低筋面粉、抹茶粉过筛备用。

  • 2

    取材料A的所有材料一起拌匀备用。

  • 3

    取材料B以球状搅拌器搅拌至湿性接近干性发泡的程度后(细砂糖要分三次加入拌匀),取其中的1/3和作法2的材料一起拌匀,再将剩余的2/3材料加入继续拌匀。

  • 4

    取一烤盘舖上烘焙用的白报纸后,倒入作法3的面煳并?平,放入烤箱中以上火190℃、下火150℃烤约15~20分钟取出放凉,即为蛋糕体。

  • 5

    将土司面糰材料中的速溶酵母加入少许材料中的水溶解;高筋面粉过筛,备用。

  • 6

    将所有土司面糰材料(除奶油外)全部放入搅拌缸内搅拌成糰,再加入奶油搅拌至完成阶段。

  • 7

    将作法2的面糰分割切成每个155公克的小面糰,用手滚圆后松弛15分钟,再桿压成牛舌状,备用。

  • 8

    取500公克蛋糕体分割切成4片,每片约125公克,再将分割好的蛋糕体放入桿压成牛舌状的土司面糰(取650公克)上面捲成圆筒状,放入水果条模中,作最后发酵至模高。

  • 9

    将作法8放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约25分钟即可。