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咖啡土司的做法
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咖啡土司怎么做好吃

食客"彬薇公主",看到大家都在说咖啡土司好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高筋面粉1087公克,酵母11公克,细砂糖196公克,盐11公克,鲜奶油163公克,鲜奶196公克,即溶咖啡粉54公克,水282㏄

操作步骤 反馈

  • 1

    将即溶咖啡粉加入水中溶解。

  • 2

    将材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段,将面糰滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。

  • 3

    取出作法2酦酵好的面糰分割为每个200公克的10个小面糰,分别滚圆并加盖放置松弛约15分钟。

  • 4

    将作法3松弛好的小面糰桿开捲成圆筒状,再次分别滚圆并加盖放置松弛约15分钟,桿开捲成圆筒状后入模,放入酦酵箱中作最后酦酵,等体积膨胀至模型的8分半满处时,将模型盖子盖上即可入烤箱烘烤。