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可可双色土司(汤种)的做法
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可可双色土司(汤种)怎么做好吃

食客"xiaoruiwu0924",看到大家都在说可可双色土司(汤种)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:带盖土司模450克,汤种面团:高筋面粉20克,牛奶70克,主面团:高筋面粉260克,细砂糖40克,盐0.25小勺,奶粉10克,香草精0.25小勺,干酵母4克,水130克,黄油20克,耐高温巧克力豆15克,葡萄干10克,可可粉2大勺

口味:香草

操作步骤 反馈

  • 1

    汤种面团中的材料搅匀后边加热边搅拌成糊,放凉后入冰箱冷藏1小时以上。

  • 2

    主面团中除黄油、巧克力豆、葡萄干和可可粉外的所有材料依顺序放入面包桶揉20分钟后加入 溶化黄油再揉40分钟至完全扩展阶段。

  • 3

    取出面团分出200g加入巧克力豆和葡萄干揉匀。

  • 4

    另一份面团加入可可粉和2大勺水揉匀后分别进行基本发酵90分钟至2倍大。

  • 5

    基本发酵好后滚圆松驰20分钟分别擀成20cm(可可面团)和16cm(白面团)的正方形,白色的放在可可方形的中间卷起放入刷过油的土司模中。

  • 6

    进行最后发酵60分钟至九分满。

  • 7

    烤箱预热190度,烤盘放在中下层保证土司在烤箱中间,30分钟。