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北海道土司的做法
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北海道土司怎么做好吃

食客"small厨娘",看到大家都在说北海道土司好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高粉270g,糖43g,盐4g,干酵母2小匙,全蛋液43.g,奶27g,奶粉2大匙,汤种92g,汤种材料:面粉25g,水125g,黄油25G

操作步骤 反馈

  • 1

    汤种材料混合好,小火加热,成糊的时候关火,拿出来凉透

  • 2

    除黄油外所有材料揉光滑,加入黄油揉出薄膜,很薄很薄的那种

  • 3

    基础发酵两倍大,夏天冬天不一样,因温度不同而不同,一般冬天就一点吧

  • 4

    分割成3份,滚圆,松弛15分钟

  • 5

    整形,看BLOG里面图片吧,很简单没啥可说的

  • 6

    最后发酵,山形土司8分满,方形9分满烤箱下层,165℃,35-40min,温度和时间按烤箱特性自行调整