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沙茶牛肉生煎包 的做法
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沙茶牛肉生煎包 怎么做好吃

食客"小兔纸",看到大家都在说沙茶牛肉生煎包 好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肉馅250克,葱花适量,沙茶酱100克,蛋清一个,生花椒,料酒水200克,老抽,生抽,白糖,香油.面粉水:面:水=1:15,富强粉300克,酵母4克,白糖20克,盐1小勺,清水150克,葱花,黑芝麻

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    富强粉中加入盐,和白糖搅拌均匀。

  • 2

    酵母用30度以下的水浸泡5分钟,激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。

  • 3

    用酵母水和面,再把余下的和面水一起倒入面盆中,边到边搅拌成图中的样子。

  • 4

    揉成面团,放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。

  • 5

    把发酵好的面团揪好剂子,擀成皮。我分成每个剂子35克,也可以再小一些。

  • 6

    把所有面皮包成包子,静置45分钟备用。

  • 7

    用煎锅或者平底炒锅都可以,刷上底油。

  • 8

    把包子码在锅中,之间留适量的空隙。

  • 9

    小火盖盖子,慢慢煎出包子脆脆的底。

  • 10

    见底部变金黄后,加入面粉水(面:水=

  • 1

    15)。这样为了底部可以互相连在一起。

  • 11

    撒上少许葱花,盖上锅盖继续。

  • 12

    见锅内出现滋滋声,水基本没有了,撒上黑芝麻即可出锅。肉馅制作:

  • 1

    牛肉馅中加入一个蛋清,打匀。

  • 2

    加入生抽,少许老抽,一点点白糖,和适量的盐拌匀。

  • 3

    生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水

  • 4

    把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片,分次少量倒入肉馅中,筷子顺一个方向搅打上劲。

  • 5

    加入沙茶酱,继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道。

  • 6

    最后加入适量的葱花拌匀备用。