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沙茶牛肉生煎包的做法
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沙茶牛肉生煎包怎么做好吃

食客"xaxx7062517",看到大家都在说沙茶牛肉生煎包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肉馅250克,葱花适量,沙茶酱100克,蛋清一个,生花椒,料酒水200克,老抽,生抽,白糖,香油.面粉水:面:水=1:15,富强粉300克,酵母4克,白糖20克,盐1小勺,清水150克,葱花,黑芝麻

主要做法:

操作步骤

    1.富强粉中加入盐,和白糖搅拌均匀。

    2.酵母用30度以下的水浸泡5分钟,激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。

    3.用酵母水和面,再把余下的和面水一起倒入面盆中,边到边搅拌成图中的样子。

    4.揉成面团,放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。

    5.把发酵好的面团揪好剂子,擀成皮。我分成每个剂子35克,也可以再小一些。

    6.把所有面皮包成包子,静置45分钟备用。

    7.用煎锅或者平底炒锅都可以,刷上底油。

    8.把包子码在锅中,之间留适量的空隙。

    9.小火盖盖子,慢慢煎出包子脆脆的底。

    10.见底部变金黄后,加入面粉水(面:水=1:15)这样为了底部可以互相连在一起。

    11.撒上少许葱花,盖上锅盖继续。

    12.见锅内出现滋滋声,水基本没有了,撒上黑芝麻即可出锅。

    13.【肉馅制作】:

    14.牛肉馅中加入一个蛋清,打匀。

    15.加入生抽,少许老抽,一点点白糖,和适量的盐拌匀。

    16.生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水

    17.把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片,分次少量倒入肉馅中,筷子顺一个方向搅打上劲。

    18.加入沙茶酱,继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道。

    19.最后加入适量的葱花拌匀备用。