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北海道牛奶土司 的做法
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北海道牛奶土司 怎么做好吃

食客"关慧颖",看到大家都在说北海道牛奶土司 好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料 ,A:高筋粉540g。細砂糖85g。鹽8g。快速幹酵母11g。B:全蛋85g。動物性鮮奶油whipping cream60g。牛奶54g。天然牛奶香料9g。湯種184g.C:無鹽牛油50g。

口味:奶香

操作步骤 反馈

  • 1

    將A材料和B材料放入面包機中。酵母不要和糖鹽放於一堆。以免酵母脫水死亡。

  • 2

    按面團鍵。大約十分鐘。等麵團揉搓到光滑狀態且具有筋性時。才加入C材料。繼續和面。

  • 3

    半個多小時左右。停止面包機操作。檢查一下麵團。撐開微微透明呈現薄膜狀。就是完美的面團。

  • 4

    把麵團收出一個光滑面。準備一個食品密實袋。噴一些橄榄油在袋子裏。 用手將袋子揉一下。勻開裏麵的油脂。(噴油脂是防止麵團粘在袋子裏。所以量不用太多。)

  • 5

    在袋口打一個單節。放在溫度28濕度75?環境。讓它基本發酵。約45分鍾麵團發酵至兩倍大。

  • 6

    把麵團排氣一下。分割,滚圆。蓋上濕布保護面團水份。醒發15分鍾。(室溫即可)

  • 7

    包馅,最後發酵(溫度38濕度85%)。

  • 8

    烤箱事先預熱完成180度。約烤焙20分鐘。