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基础北海道土司的做法
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基础北海道土司怎么做好吃

食客"hejinwei",看到大家都在说基础北海道土司好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A:高筋粉270克,细砂糖43克,盐4克,快速干酵母6克,B:全蛋液43克,鲜奶油30克,牛奶27克,汤种92克,C:无盐奶油30克

操作步骤 反馈

  • 1

    土司原料A,B(除酵母)放入面盆中和成团,然后面团和酵母放进面包机。

  • 2

    5分钟后加入无盐奶油,继续揉面

  • 3

    待面包机和面结束以后,取出面团,滚圆,放入一个盆中,盆上盖保鲜膜,28度发酵

  • 4

    待面团发至2倍大,用手指沾面粉按入面团,小洞不自动收复,基本发酵结束(参考时间:40分钟左右)

  • 5

    将面团分为等量2个小面团,滚圆,室温,中间发酵15分钟。

  • 6

    整形,将面团取出,拍扁排气;将面团上下两端分别折向中间;再次擀开,卷起,折痕朝上,面团卷起入模。

  • 7

    土司模盖上盖子,最后发酵

  • 8

    烤箱预热,预热170度。

  • 9

    发至7-8分满,去掉盖子,刷上全蛋液

  • 10

    入炉烤30分钟左右