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红酒巧克力吐司的做法
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红酒巧克力吐司怎么做好吃

食客"童话没有句点",看到大家都在说红酒巧克力吐司好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高筋面粉1000g(100?,烫种100g(10?,可可粉30g(3?,红酒650g(65?,砂糖200g(20?,盐8g(0.8?,干酵母15g(1.5?,鸡蛋100g(10?,黄油100g(10?,葡萄干200g(20?

操作步骤 反馈

  • 1

    将干性和湿性材料(除黄油、葡萄干外)一起搅拌,至光滑有弹性

  • 2

    加入黄油搅拌至充分均匀

  • 3

    加入葡萄干搅拌至均匀即可

  • 4

    室温30℃,发酵50分钟

  • 5

    将面团分割成200g/个

  • 6

    滚圆,松弛20分钟

  • 7

    将面团擀开,对折

  • 8

    将面团再擀长

  • 9

    卷成圆柱形

  • 10

    放入1000g吐司模具中,以温度30℃,湿度75?发酵90分钟

  • 11

    发酵好后,在表面刷上蛋液

  • 12

    放入烤箱,以上火170℃,下火210℃,烘烤38分钟