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葡萄干吐司的做法
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葡萄干吐司怎么做好吃

食客"Ps.画圈圈",看到大家都在说葡萄干吐司好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:酵头:高粉175g,即发干酵母2.5g,水113ml,面团材料:高粉75g,糖20g,盐5g,脱脂奶粉5g,水30g,蛋38g,黄油25g,葡萄干150g,最后面团入炉重量为480g(切割后多余的面团可以做成小圆包烘烤)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将酵种材料混合,揉成团之后发酵至3-4倍大。(我发了一个晚上)

  • 2

    把面团材料加入到酵种里,再加入水和蛋液进行揉和

  • 3

    将面团揉至可以拉出薄膜时加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,加入葡萄干揉匀

  • 4

    揉好的面团在30度左右的温度下发酵至

  • 2

    5倍大

  • 5

    取出面团排气分割成三份,滚圆松弛20分钟

  • 6

    把面团擀成长舌状,卷起排入吐司盒,进行最后发酵至模具8分满

  • 7

    烤箱预热180度,下层上下火烤约40分钟

  • 8

    烤好的吐司马上脱模放晾网上晾凉