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炼奶吐司的做法
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炼奶吐司怎么做好吃

食客"依兰霓裳",看到大家都在说炼奶吐司好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:中种:金像面包粉175克、水110克、即发干酵母3克,主面团:金像面包粉75克、细砂糖20克、盐3克、炼奶50克、蛋25克、水6-12克、黄油20克

操作步骤 反馈

  • 1

    将中种原料放在一起揉匀后,放温暖处发至约4倍左右大

  • 2

    将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起,打至面筋扩展,表面光滑

  • 3

    加入黄油打至完全扩展阶段,放温暖处松弛半小时

  • 4

    将松弛后的面团取出排气后平均分成3份,滚圆后松弛15分钟

  • 5

    松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折

  • 6

    压薄底边,自上而下卷成卷,排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵

  • 7

    最后发酵至满模(表面刷蛋液)

  • 8

    入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟左右

  • 9

    出炉后立即脱模,在烤网上放凉