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北海道吐司的做法
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北海道吐司怎么做好吃

食客"幸福如约",看到大家都在说北海道吐司好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:A:高粉500g,細砂糖15g,速溶酵母3g,天然酵素1.5g,鮮奶160g,動物性鮮奶油140g,蛋白35g,奶油10g,B:蛋白40g,細砂糖75g,鹽6g,速溶酵母2g,奶粉30g,C:奶油10g

操作步骤 反馈

    做法:
  • 1

    第1次攪拌:將A料入缸攪打至捲起階段即可,發酵

  • 2

    5~3小時

  • 2

    第2次攪拌:將發好的A料+B料打至有Q性,再加入C料打至麵團出現薄膜即可

  • 3

    延續發酵10分鐘

  • 4

    分割,滾圓→再鬆弛15分鐘

  • 5

    桿捲入模(桿捲1次成品較鬆軟;桿捲2次組織較綿細)

  • 6

    最後發酵至

  • 7

    5~8分滿,入爐。

  • 7

    烤溫:不帶蓋160℃/180℃共約30~35分鐘;帶蓋190℃/200℃共約30~35分鐘。