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北海道汤种吐司的做法
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北海道汤种吐司怎么做好吃

食客"顾小轩",看到大家都在说北海道汤种吐司好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:酵母5.5克,盐4克,糖43克,牛奶27克,高粉270克,全蛋液43克,雀巢淡奶油30克,奶粉一大勺,汤种92克,黄油30克

操作步骤 反馈

  • 1

    汤种制作:汤种:50克高筋面粉+250克水,搅拌均匀后,放在电磁炉上低火加热至60度离火放凉(要不停的搅拌).

  • 2

    面团部分:将除黄油以外的材料揉成团,之后放入黄油揉至可以拉出薄膜.

  • 3

    防止温暖处发酵至两倍大,最佳发酵温度为28度.

  • 4

    取出排气,分割成2份滚圆,松弛15分钟.

  • 5

    将松弛好的面团擀成椭圆形,1/3处对折,之后擀长卷起.

  • 6

    装入吐司模中移至温暖处二次发酵,最佳发酵温度为38度,发至8分满.

  • 7

    烤箱预热180度,吐司模盖上盖子放入中下层25-30分钟(如果烤山形吐司不用盖盖儿,但是表面需要刷蛋液)凉后切片.