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奶香吐司的做法
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奶香吐司怎么做好吃

食客"爱吃的胖豆豆",看到大家都在说奶香吐司好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高筋粉270克,细砂糖40克,鸡蛋20克,盐1/2小勺,黄油25克,快速干酵母1.5小勺,奶粉12克,水145克

操作步骤 反馈

  • 1

    把除去黄油外的所有材料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段;

  • 2

    面团放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵2倍大,一般来说普通的面团在室温28度下,发酵约耗时1小时左右。测试发酵好的面团用手指沾高粉插入面团中,面团手指孔不回缩即发酵好;

  • 3

    把面团中的空气挤出,把面团分成3份,揉圆并放在室温醒发15分钟;

  • 4

    取一个醒发好的面团,擀成椭圆形的长条;

  • 5

    把擀好的椭圆形长条翻面,从上而下卷起,静置10分钟;

  • 6

    取一个静置好的面团卷,擀成长条,宽度不要超过吐司模的宽度;

  • 7

    把擀好的面团长条翻一个面;

  • 8

    自上而下的卷成卷,一定要卷紧;

  • 9

    收口朝下放入吐司盒底部;

  • 10

    把吐司盒放入温度38度,湿度85?条件下最后发酵。我是放在烤箱中,放入一碗开水,在放一个烤箱温度计监测,碗中的水稍凉就换一碗水。测算了一下最后的发酵时间约40分钟左右。发酵到吐司模的9分满的时候,盖上吐司盖,送入预热好的烤箱中;

  • 11

    烤好后取出吐司模,这个是刚拿出来的样子。后来在贝太上看贴,有人说自由jj建议烤好后在烤箱中放置烤箱降温比较好。我是后看到的,下次试试;

  • 12

    我烤好后就倒扣在烤架上,还有点没从蛋糕戚风中转变过来;

  • 13

    已经倒扣在烤架上后,突然觉得表面比较脆弱,怕塌陷,就倒置了过来,给摆正了;

  • 14

    请大家审核,给意见哈。