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金砖吐司的做法
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金砖吐司怎么做好吃

食客"zxq78820",看到大家都在说金砖吐司好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高粉300克,老面100克,盐5克,糖40克,奶粉20克,1个蛋+奶160克,黄油25克,酵母5克,裹入油(马其林)130克,温度/时间:180度,烤40分钟,烤完在烤箱中再焖5分钟取出脱模,老面做法:高粉300克,糖60克,蛋1个,奶180克,盐4克,酵母1小匙,奶粉20克,黄油30克,揉到面筋扩展状态就行了,发酵到两倍大后,分割成100克一份,用不完的保鲜膜包好放冰箱冷冻。随用随取。

主要做法:

操作步骤 反馈

    金砖作法:准备发好的面团
  • 1

    将除黄油外的所有材料,按照先液体后粉状后面粉后酵母的顺序倒入面包筒,老面可以微波炉解冻两分钟撕小块选择发面团程序,大概5分钟后,揉出筋后加黄油继续揉完二十分钟,

  • 2

    再一次选择发面团程序,不用管了,会自动揉20分钟,一般正好到扩展完成阶段,其实金砖的面团揉到扩展阶段就足够了哈,不过,俺已经喜欢上了完成阶段的感觉了哈。接着,会自动醒发一个小时,这时,一般正好完成基础发酵两倍大。叠被子过程详解图释,金砖其实只要叠三折进行三次就足够了哈,俺喜欢层数多了,就给改良了一下哈

  • 3

    叠三折---俺取的名字,方便大家看明白哈将发好的面团擀薄成面片,中间放入随便切的马其林,宽度为面片的1/3说明一下哈:别人做都是将马其林软化,擀薄,我就直接用刀切切,紧密排列。效果也一样,还不容易擀破哈面片两侧向中间折叠,将马其林包紧,并将四周压实,可以准备个牙签,扎几个空,放掉空气,方便操作哈。把面团翻身,双层的一面在下面

  • 4

    叠被子---同样方便看明白的哈将面皮敲压擀大至第一次的面皮那么大,这个叠好的皮要敲和压,不能单纯的擀哈,慢慢来,试探着慢慢敲,慢慢压,慢慢擀哈,直接擀,很容易擀破漏油的奥注意双层的一面在下面

  • 5

    再重复一次叠三折哈制作最后形状哈

  • 6

    放冰箱冷藏松弛半小时,将最后松弛好的面皮擀成

  • 1

    5厘米厚,宽15厘米左右,切成2份。

  • 7

    分别取其中一份,再切成三条。编好辫子,注意,一层层的那一面尽量向上哈,一定奥,关系成败的哈

  • 8

    最后发酵温度不能太高,否则油就化了。我是把烤箱开到30度,放一碗热水,大概发酵至八分满就好了哈,太满,烤的时候就会挤出来了奥。

  • 9

    烤箱180度预热,中下层,烤40分钟

  • 10

    烤完在烤箱中再焖5分钟取出脱模