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超级好吃的超熟吐司的做法
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超级好吃的超熟吐司怎么做好吃

食客"紫藤花园0317",看到大家都在说超级好吃的超熟吐司好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:烫种:高粉35G,牛奶35G,黄油15g,糖5G,盐少许,中种:高粉350g,牛奶220g,糖10g,酵母1/2小匙,主面团:高粉150g,牛奶55g,鸡蛋1个,糖60g,盐1小匙,酵母2小匙,黄油55克

操作步骤 反馈

  • 1

    周五晚上我先做了烫种:将黄油切小块,与牛奶、糖和盐煮沸后,离火加高粉,搅拌均匀,待凉后冷藏10个小时;(我是冷藏了一夜,后来咨询二师姐,其实也不用那么长时间,下次再试试);

  • 2

    周六一早起床,取出烫种,回温,切小块儿,加入中种的材料,搅拌成团,室温发酵一个小时以后,放进冰箱,开始冷藏发酵;(我的中种发酵了32个小时);

  • 3

    周日晚上取出中种,回温,放入主面团除了黄油之外的材料,后油法揉至出膜;

  • 4

    开始一次发酵;

  • 5

    分割成4份,滚圆,松弛15分钟;

  • 6

    取出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形,三折法放入模子中,开始二次发酵;

  • 7

    发酵至8分满;

  • 8

    烤箱预热180°,40分钟。