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牛肉萝卜锅贴的做法
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牛肉萝卜锅贴怎么做好吃

食客"舞会",看到大家都在说牛肉萝卜锅贴好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:皮:面粉、水、食用油 ,馅:牛肉馅、白萝卜、葱、、蒜、绍酒、黑胡椒、盐、香油、老抽、糖、鸡蛋

操作步骤 反馈

    【皮的制作】:
  • 1

    面粉倒入容器后慢慢加水,边加边搅,至基本成团,还剩少许干粉时加少许食用油以沾尽干粉。

  • 2

    手掌沾油(防粘)反复揉打面团,至面光、手光、器光。加盖、醒一刻钟至二十分钟。

  • 3

    将醒好的面团表面沾干粉,杆成厚面饼,对折两次,再重复以上做法3至4次。

  • 4

    将面团搓成两指粗的长条,切成两公分长的小剂子。

  • 5

    小剂子沾干粉,杆成厚薄均匀的圆形锅贴皮(0.3至0.5mm厚)【馅的制作】:

  • 1

    牛肉馅剁细,加绍酒、葱姜蒜末、黑胡椒粉、老抽、盐、糖(可不加)与一个生鸡蛋拌匀。(调料量以个人口味酌情添加,原则上肉馅稍咸一些。)

  • 2

    白萝卜切末,加葱末与香油拌匀。(不加盐)

  • 3

    开始包之前将菜肉混合均匀,以免过早混合,蔬菜出水。包:用勺子或筷子加馅至皮中央,包成三角形(其实你怎么顺就怎么包吧,别漏就成)【煎的方法】:

  • 1

    平底锅下底油淌匀,烧温。下锅贴,中小火煎制。

  • 2

    待锅贴底部出现焦黄,下半碗水(淋在锅贴上)。加盖,大火烧至水干。

  • 3

    待水分基本蒸发尽,锅贴变色(图二)即可出锅食用。