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橙汁面包的做法
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橙汁面包怎么做好吃

食客"樱咪咪",看到大家都在说橙汁面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高筋面粉 2 cups,橙汁 1 cup,酵母 1 tsp (一般情况下,用面包机酵母,但怕万一发得不好,用量为3/4 tsp 面包机酵母加1/8 tsp 高效活性酵母),糖 1TBL,盐 1/4tsp,无盐黄油Baking Butter 1 1/2 TBL.橙酱 2-3 TBL(用量不多,是用来涂抹上面粉坯上)

主要做法:

操作步骤 反馈

    面团:
  • 1

    用刮皮器或姜磨将橙皮刮下来,尽量不要刮到白色的那层,味道苦;

  • 2

    将橙汁用微波炉叮至温暖,放酵母,搅拌均匀,静置15分钟,然后加糖和盐,倒入搅拌碗,再加面粉,开始用慢速,再升为中速,搅拌至能成面团;再用小刀切黄油成小片,放入搅拌碗,继续搅拌,搅拌至揪一块面团拉开能成薄膜,搅拌过程完成;

  • 3

    将面团过至涂了层油的碗里,盖上薄膜,先用个大杯在微波炉将水加温至热,再放入面团,关门,使面团的发酵有个温暖的环境,发酵80分钟;

  • 4

    这是发酵好的面团,挖起,入在表面撒过一层面粉的案板上搓揉5分钟左右,这样做是为去里面的大气泡;

  • 5

    盖上薄膜,静置10分钟;

  • 6

    按60克左右,分成小面团,将面团滚圆,静置25-30分钟。建议买个电子称;造型及烘烤:(图片顺序从上到下,从左到右)

  • 1

    将面团滚圆,在面团中间向两边滚面棍,压成长舌形;

  • 2

    在表面涂一层橙酱,薄薄一层即够,涂太多容易漏;

  • 3

    从一端卷起,不要过松或过紧;

  • 4

    卷好后将收口捏好;

  • 5

    将卷好的面坯放在烤板或烤盘上,收口向下,放面坯前最好喷或刷一层油防粘;

  • 6

    用一把将竹签插入刀片的刀,在面上打斜划三道痕,半厘米左右深,再放入烤箱内发酵,在烤箱里放一大杯滚水,开烤箱灯,关上烤箱门,发酵40-60分钟;

  • 7

    发酵好后在面坯的表面刷一层全蛋液,最好等刷第一层干后再刷一层;

  • 8

    放入预热的烤箱,再在烤箱的最底层放一盘水,烤到一半时间时,将烤盘转180° ,这样烤起来比较均匀,全程烤20-30分钟;

  • 9

    烤好后用小铲子轻轻的推,便能脱模了。