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拖鞋面包的做法
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拖鞋面包怎么做好吃

食客"印秦",看到大家都在说拖鞋面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:

操作步骤 反馈

  • 1

    将材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。

  • 2

    将作法1面糰滚圆,移入发酵箱,以温度25℃、相对溼度60?行基础发酵约20分钟。

  • 3

    为使面糰有筋度,所以将面糰用拉扯的方式进行翻面,翻面后再放置室温中约20分钟进行发酵。

  • 4

    同作法

  • 3

    把面糰用拉扯方式翻面,翻面后再静置约20分钟左右。

  • 5

    此次面糰的延展性更高,再一次翻面,再整个滚圆后放置室温约4小时。

  • 6

    将桌面撒上面粉后,铺上作法5面糰,将面糰桿开折三折的动作重复二次,再将面糰的四方向里折,松弛约10分钟左右,

  • 7

    将作法6面糰桿成厚约2㎝的长方形,再静置松弛约5分钟,分割成6块,移入发酵箱,以温度26℃、湿度80?行最后发酵,约20分钟后取出,入炉烤焙,以上火240℃,下火220℃,烘焙约10~15分钟即可。