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郁金香和小乌龟面包的做法
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郁金香和小乌龟面包怎么做好吃

食客"suk127",看到大家都在说郁金香和小乌龟面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高粉300g,温水230ml,白神酵母(可换做4-6g的普通酵母)6G,白砂糖15g,盐3g,葡萄干(乌龟眼睛用)2个

操作步骤 反馈

  • 1

    准备工作:先取出2大匙水,加入到白神酵母中,静置5分钟。(如果用的是普通酵母,这步可以省略)

  • 2

    将所有的原材料混合,揉成均匀的面团(机器1-2档2分钟,手工5分钟);

  • 3

    静置5分钟;

  • 4

    继续将面团揉至光滑的面团,(机器2档3分钟,手工10分钟);

  • 5

    开始一次发酵(尽量保持在32°左右,我把盆子放在暖气上了,可以达到这个温度);

  • 6

    将面团分割成4份,每份大约130g(此书中大多数都规定了面团的重量,我这次取的两种都是130g的);

  • 7

    松弛10分钟;

  • 8

    整形(这个过程详见示意图,尽量按照丸子做的那样分割,但是组装的时候可以随自己的喜好);

  • 9

    放在烤盘上,在小乌龟壳的空隙处,撒上罂粟子,开始二次发酵;

  • 10

    二次发酵结束后,喷上水,给小乌龟安上眼睛,烤箱190°预热,小乌龟12分钟,郁金香15分钟;