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圆形炸面包的做法
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圆形炸面包怎么做好吃

食客"莎莎shasha",看到大家都在说圆形炸面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.高筋面粉420g,低筋面粉180g,细砂糖62g,盐10g,酵母25g,奶粉12g,蛋60g,水270c.c,B.软化奶油60g

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将材料A放入搅拌机中,先以低速搅打至成煳状后,再以中速搅打约8~10分钟。此阶段在于形成面糰的筋性,发酵作用将逐渐开始。

  • 2

    将奶油加入作法1的搅拌机中,搅打约1~2分钟,待面糰呈现光滑、具弹性力的完整块状即可。

  • 3

    待面糰成形后,用刮板刮器皿里的面糰使其保有完整块状,用手掌将面糰整个拿出来而非用拉、揘或扯的方式,以避免筋性的破坏。

  • 4

    将发酵后的面糰分割成1个125g的小面糰,并整形滚成圆形。

  • 5

    将作法4的面糰放在桌上,用手掌的力量压平,约与手掌的面积相同。

  • 6

    将压平的面糰沾些许水,再于表层沾裹面包粉,并放入油锅中炸熟即可。