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奶酥卷面包的做法
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奶酥卷面包怎么做好吃

食客"baihong102",看到大家都在说奶酥卷面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高筋粉150克,低筋粉50克,细砂糖15克,盐0.125小匙,全蛋25克,酵母粉0.5小匙,温牛奶110克,黄油15克,奶酥馅:黄油30克,奶酥馅:全蛋10克,奶酥馅:盐0.125小匙,糖粉15克,奶粉50克,玉米粉0.5小匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先将糖放入温牛奶中溶化,再放入酵母粉搅匀。然后除黄油外的所有材料揉成光滑面团。

  • 2

    加入黄油揉至扩展阶段。(中途还加过几次牛奶)

  • 3

    上保鲜膜28-30度进行基本发醇60分钟,大出个2-

  • 2

    5倍。

  • 4

    面团发酵时可以做奶酥馅。做法:黄油软化后加入糖粉和盐,用刮刀拌匀,再加入全蛋、奶粉和玉米粉,拌匀备用。

  • 5

    发醇好的面团分割成10份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰10分钟。(我的面团分好大概35g/个)

  • 6

    松驰后擀成长方形,均匀涂抹上奶酥馅,卷成圆柱体,封口朝下从中间切到接近底部,但不要切断,切面朝上翻成两个圆柱。(其实还不如把面按成圆片包上馅呢,卷不好烤的时候就都漏了。

  • 7

    盖上保鲜膜,35度左右进行最后发酵30分钟,大出个1-

  • 1

    5倍。表面刷上蛋液。

  • 8

    预热烤箱190度,中下层,18-20分钟。