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佛卡恰面包(Focaccia)的做法
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佛卡恰面包(Focaccia)怎么做好吃

食客"jsycxxx",看到大家都在说佛卡恰面包(Focaccia)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:,A 高筋粉200克,水100-115克(依面粉的吸水性适量增减),盐1/4茶匙,面包机酵母3克(大半茶匙),细砂糖1茶匙,橄榄油6克(1+1/2茶匙).B 橄榄油适量(用来刷面包表面)、黑胡椒面少量、干萝勒叶1/4茶匙、干迷迭香1/4茶匙、蒜头4-5粒(不是以组计)。

操作步骤 反馈

  • 1

    用一碗装温水,加酵母和糖,搅拌均匀,歇3分钟左右,加放盐,搅几下,倒入面包机,再加入面粉,开机搅拌,等到第一次快速揉面Deep Depp声响,倒入橄榄油,再让机包机继续揉面,一直等到结束(包含面包机发酵时间),然后取出面团,搓几下去气泡,再滚圆,盖上薄膜纸,醒10分钟;

  • 2

    烤盆在末放面团时用橄榄油刷底部和四周,将面团放在烤盘或四方(长方)盆,形状没严格规定,可以灵活些,这款是扁平面包,方的圆的都可以,用手将面向烤盆的四角抻齐,刷上橄榄油,再用手指在表面压出许多个凹洞,不用穿到底,撒一层黑胡椒面和盐;

  • 3

    撒上干迷迭香叶和干萝勒叶。将蒜头切成片状。末发酵时面团似乎挺薄的,但一旦发酵起来,就变得厚厚的了。

  • 4

    然后在温暖的环境中进行最后发酵30分钟左右,烤盆无盖,用薄膜盖好;

  • 5

    发酵好后用小剪刀在面团表面有间隔地剪小口,插入蒜片,放入预热好的烤箱,400F15-18分钟左右(要视面团的厚薄和大小来确定温度),烤10分钟左右,转动烤盆180° ,到烤到面包浅黄色时,拿出来,用刷子绕过插着的蒜片刷一层橄榄油,再放入烤箱,烤至金黄色;

  • 6

    烤好取出放凉,用刀轻轻趟下盆的四周,面包很容易脱盆。