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长命面包的做法
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长命面包怎么做好吃

食客"神龍",看到大家都在说长命面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高筋面粉250克,速溶酵母4克,水160克,低筋面粉65克,细砂糖55克,盐4克,全蛋35克,奶粉25克,无盐黄油30克,改良剂3克

操作步骤 反馈

  • 1

    [中种面团]高筋面粉250克,速溶酵母4克,水150克。[主面团]低筋面粉65克,细砂糖55克,盐4克,全蛋35克,奶粉25克,无盐黄油30克,水10克,改良剂3克。

  • 2

    将中种面团的材料放入面包机和面程序搅拌15分钟,停掉程序再重新选和面程序,直至发酵完成。  

  • 3

    将发酵完的中种面团加入除黄油外的主面团材料搅拌10分钟停掉再重新选和面程序搅拌10分钟加黄油搅拌至和面结束。(不用面包机发酵)

  • 4

    将拌好的面团分成所需重量滚圆,盖上保鲜膜避免表面结皮,静置松驰约20分钟即可包馅整形。

  • 5

    将整好形的面包放微波炉或烤箱发酵,里面放一碗热水(微波炉效果好些)发酵至体积是原来的

  • 2

    5-3倍,时间看当时天气温度以定,现在18度左右的天气,我用了5个小时。

  • 6

    烤箱预热170度,放中间偏上一层的位置,烤约12分钟左右,时间不要烤太长,太长了也会影响风味的。