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最耗时最好吃的法式面包的做法
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最耗时最好吃的法式面包怎么做好吃

食客"sabinagao",看到大家都在说最耗时最好吃的法式面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:

操作步骤 反馈

  • 1

    面团

  • 1

    水和面粉扔进面包机,dough档,完成揉面程序就把面包机停掉,让面团醒1个小时(或者stand mixer揉面,直到面团光滑有弹性);

  • 2

    面团

  • 2

    在一个大盆里混合面粉和盐;将酵母溶解于水,然后慢慢地把酵母溶液倒进面粉+盐的混和物,慢慢搅拌成团。然后用保鲜膜盖好面盆,放在室温下发酵;

  • 3

    面团1醒好之后,把面团2放进面包机(或者mixer),搅拌均匀;

  • 4

    揉面程序结束后,停掉面包机,让混和好的面团在室温下发酵2个小时;

  • 5

    发好的面团拿出来,在撒面粉的案板上把面团展开/折叠几次,放回面包机,再次发酵1个小时;

  • 6

    4个小时过去了,终于可以整形了~~~~面团等分两份,每一份用手掌或者擀面杖压成(千万不要使劲擀)长9寸,宽7~8寸的长方形。短边往里折1寸,然后滚成9寸的长条,收口处捏紧(如果这一步看不明白的话,搜法式面包的整形video或者照片吧。我满手面粉的时候,小胖正捣乱,没法拍照);

  • 7

    整形好的两个面包坯放在大号cookie sheet上,事先铺好parchment paper或者抹了油的锡纸,上面盖湿毛巾;

  • 8

    三次发酵1~2个小时,直到面包坯长大到原来的2倍;

  • 9

    在面包发好20分钟之前,烤箱预热425F;

  • 10

    与此同时,用锋利的刀片以25度角在每个面包坯上斜着划4~5刀;

  • 11

    入炉烤15分钟左右,烤盘前后掉转位置,再烤10~15分钟,至表面金黄色。