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北海道面包的做法
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北海道面包怎么做好吃

食客"小猪猪的麻麻",看到大家都在说北海道面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高筋面粉 (Bread Flour) 540克;,低筋面粉 (Cake Flour) 60克,奶粉 (Dry Milk or Coffee-mate) 30克 ,糖 80克,盐 9克,湿料:,鲜奶 250克,动物性奶油 (Heavy Whipping Cream) 150克,另外准备:,酵母 (Active Dry Yeast) 10克,鸡蛋 1个

操作步骤 反馈

  • 1

    先将干料放入搅拌盆,用橡皮刀稍微拌一拌。

  • 2

    鸡蛋打散,留出一小勺。剩下的加鲜奶油打散,放入面包机。

  • 3

    牛奶用微波炉稍稍加热,至大约华氏90-100度(用手背试,比体温略高),倒入酵母,用打蛋器打匀。 倒入面包机。

  • 4

    把步骤1搅拌好的干粉倒入面包机。

  • 5

    面包机设置成搅面团档(dough)各家的面包机不一样,我家的是90分钟(慢速拌2分钟,中速拌28分钟,发酵60分钟)我是让机器完成搅拌过程(30分钟)然后关机,重新设一次搅面团档,让机器再搅拌30分钟(此时的面团用两个指头抻开应该可以达到薄膜状),然后发酵60分钟(发成两倍大)。

  • 6

    关掉面包机,倒出发酵好的面团。用手轻拍面团排气,分成6份。每一份都滚圆,用湿布盖一下,松弛20分钟。

  • 7

    做土司面包的话,把土司模子内壁喷油(pam)。把小面团擀成长薄片,再卷起。把3个面卷并排放入模子。

  • 8

    如果做其他花样的面包,可随意做出造型,包入馅料。

  • 9

    烤箱低温预热后关掉(turn off)。(我家烤箱最低温是华氏170度)打开烤箱灯,把整好型的面团上面盖上一块潮的厨房用纸,放入烤箱第二次发酵至两倍大。(天热的话也可不放烤箱,直接室温发酵)

  • 10

    把发酵好的面团拿出烤箱,刷蛋液(步骤2中留出的那一小勺蛋液)。烤箱预热360度。把面团放入烤箱,烤40分钟。(各家烤箱不一样,具体温度和时间可酌情调整)

  • 11

    面包出炉后需要先放在网加上晾凉。