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维也纳面包的做法
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维也纳面包怎么做好吃

食客"不再奢望你的爱",看到大家都在说维也纳面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面包粉 12 ounces,糖 1 tablespoon,麦芽糖 1 tablespoon,盐 1 teaspoon,酵母 1 teaspoon,鸡蛋 一个,融化的黄油0.5 ounce,温水(90-100F) 6-7ounces,

操作步骤 反馈

  • 1

    第一天做好pate fermentee,然后放入电冰箱。第二天提前一个小时拿出来。

  • 2

    揉面团,干材料先混合,湿材料后放。

  • 3

    然后发酵2个小时左右,两倍大。

  • 4

    将面团分成两等份,整形。整形和意大利面包一样。

  • 5

    第二次发酵一个小时或者一个半小时,发酵到1 3/4倍大,预热烤箱450F,开始在面团上喷水,用筛子筛上面粉。然后划痕(如图)。

  • 6

    用蒸汽法烤制(以前面包系列有详解)。喷完第三次水后,温度降到400F。

  • 7

    烤制20分钟。冷却45分钟。