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超软面包(汤种)的做法
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超软面包(汤种)怎么做好吃

食客"shao123307411",看到大家都在说超软面包(汤种)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:汤种:高粉25g,开水30g,主面团:高粉250g,酵母3g,盐2g,全蛋25g(取全蛋一个,做主面团剩下的用詈笊仙30g,黄油25g,牛奶110ml,馅料:花生酱、豆沙,装饰:蛋液少许、黑芝麻、速溶纯咖啡粉少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    汤种:开水30g倒入高粉中,搅拌均匀,放凉后放冰箱冷藏16个小时以上(据说不要超过24小时)

  • 2

    汤种、高粉、酵母、糖、盐、蛋液、牛奶放入面包机,选择和面程序,揉30分钟后加入黄油继续揉至面团可以轻松拉膜,而且不易破洞(有厨师机当然就可以厨师机帮忙了,啥机都没有的孩纸就用手吧,也很容易滴~~)。取一半面团混入咖啡粉,揉匀。

  • 3

    把面团盖保鲜膜放温暖湿润的地方进行基础发酵,发酵至手指蘸干面粉在面团上戳洞,洞洞半天不恢复就好。

  • 4

    面团分成小份,盖保鲜膜在室温松弛20分钟。

  • 5

    包馅,造型(因为一人在家做的,没来得及每个步骤照相,喜欢哪个造型,单独留言给我)

  • 6

    放湿润温暖地方进行二次发酵,发酵到面包体积变为原来的两个大,发酵的时候每二十分钟把面包表面喷湿。

  • 7

    烤箱180度预热。

  • 8

    面包表面刷蛋液,黏上芝麻

  • 9

    烤箱下层13分钟