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汤种面包的做法
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汤种面包怎么做好吃

食客"生活如此多娇",看到大家都在说汤种面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高筋面粉280克,奶粉9克,砂糖24克,盐5克,干酵母6克,牛奶115克,汤种72克,黄油24克

操作步骤 反馈

  • 1

    另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取72克备用

  • 2

    干酵母溶于温牛奶,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

  • 3

    揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来

  • 2

    5到3倍大左右

  • 4

    发酵好的面团取出,分割成5等分,稍整理形状,搓成三个长条,编成麻花后,扭一下即可。

  • 5

    将卷好的 面团排入烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大, (可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)

  • 6

    第二次发酵好后,涂上全蛋液,撒上黑芝麻或者白芝麻。烤箱预热180度,烤箱中层 15分钟左右