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自己动手做面包的做法
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自己动手做面包怎么做好吃

食客"苏佰例",看到大家都在说自己动手做面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面包粉500克,酵母6克,蜂蜜120克,鸡蛋(土)3个,牛奶195克,黄油60克(这里用的是含水黄油),

操作步骤 反馈

  • 1

    和面团:除黄油外的全部材料和成光滑的面团。这里要有信心,把散面和成团,什么东西都不能再放,不停的揉啊揉。

  • 2

    加入黄油继续。又是一次考验。揉啊揉。和成团后,摔打至扩展阶段,这时面团用手撑开出现薄膜但比较容易断裂。再摔打至完全阶段薄膜形成。这个过程辛苦哦,得一个小时左右。

  • 3

    和好的面团盖上保鲜膜放置温暖处第一次发酵。这个过程约3-4小时(夏天)

  • 4

    面团发至2-3倍大,手指沾上干粉,在面团中央插入面团不回缩,面发好了。

  • 5

    揉面排气,然后分割成6个小剂子,滚圆,放置15分放松

  • 6

    用面杖将小剂子擀成长椭圆形,从一端将面皮向另一端卷起。(3个一组方法一样)并列放入吐司模。

  • 7

    将模具放入烤箱二次发酵。当面团再次发到9分满时,打开烤箱开始烘烤。这个过程约1个多小时(夏天)

  • 8

    烤箱技术参数:烤温140度,时间30分,下层,上下火力。(没有预热。网上教的都要先预热几分钟。我觉得没有必要于是擅自改进呵呵)

  • 9

    上面配方是两个吐司的量,如果只做一个的话,减半。自己做的面包没有什么添加剂,真的好吃。就是做得很辛苦。配个和面机就轻松多了。