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液种面包的做法
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液种面包怎么做好吃

食客"Amomum",看到大家都在说液种面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:液种——,干酵母1.6小匙,高筋面粉150克,温水.150克,面团——克,黄油50克,脱脂奶粉25克,砂糖30克,盐0.25小匙,蛋黄1个,高筋面粉.125克,温水50克,低筋面粉25克

操作步骤 反馈

  • 1

    酵母溶于150克温水中,与150克高筋面粉用勺子搅拌均匀即可

  • 2

    制作好的液种(其中高筋面粉150克,温水150克)蒙保鲜膜,放在室温下2个小时(大约20摄氏度)

  • 3

    将面团材料中的盐,砂糖和奶粉加入到发酵好的液种里,用勺子拌匀,再与除黄油外的其他面团材料(其中高筋面粉125克,温水50克)揉成面团,将黄油加入,揉进面团,至面团可拉出薄膜

  • 4

    揉好的面团放入适当)的容器,蒙保鲜膜放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来

  • 2

    5-3倍大左右] (用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)

  • 5

    发酵好的面团取出,排去大部分空气,分割成4分,滚圆排上烤盘,再放至温暖湿润处进行第二次发酵至原2-

  • 2

    5倍大左右,表面撒上一些干面粉

  • 6

    烤箱预热200度,将面团放入,再将烤箱调至190度,烤箱中层15分钟左右(原配方是12分钟)