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酥粒芝士面包的做法
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酥粒芝士面包怎么做好吃

食客"散仙一家人",看到大家都在说酥粒芝士面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.面团,高筋面粉150克,奶粉1大勺,糖30克,盐1/4小勺,鸡蛋15克,干酵母1小勺,水70克,黄油15克,B.芝士糊,CREAMCHEESE120克,黄油50克,糖粉30克,全蛋30克,玉米淀粉30克,C.酥粒,细砂糖20克,黄油20克,低粉40克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    除黄油外,A所有材料揉成较光滑面团,然后加入黄油揉至能拉出不均匀薄膜,断面成锯齿状的扩展阶段。

  • 2

    面团放入盒内,覆盖保鲜膜,进行28度的基本发酵。时间约为1小时左右。

  • 3

    发酵好的面团有之前的

  • 1

    5-2倍大,手指蘸高粉戳入基本不回弹说明发酵好了。

  • 4

    基本发酵好的面团轻轻拉成长条,分割能4等份,拍扁,排气,滚圆。进行中间发酵15分钟。

  • 5

    制作芝士糊,软化的芝士+软化黄油搅打顺滑,加入糖粉拌匀,分次加入鸡蛋拌匀,最后加入玉米淀粉拌匀。

  • 6

    拌好的芝士糊放入冷藏备用,取出后的芝士糊用勺子挖起,应该是不低落的。

  • 7

    制作酥粒:低粉+砂糖。加入硬硬的黄油粒,用刮板切切切。然后再用手搓均匀。

  • 8

    拌好的酥粒也放入冷藏备用。

  • 9

    中间发酵好的面团再次滚圆放入35度,湿度85?环境下约发酵一小时。

  • 10

    发酵好的面团,用裱画袋挤上芝士糊。撒上酥粒。180度约20-25分钟。