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巧克力丹麦面包卷的做法
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巧克力丹麦面包卷怎么做好吃

食客"蔡晓敏就是吖面啦",看到大家都在说巧克力丹麦面包卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面团,bread flour 200g,细砂糖50克,黄油20克,奶粉12克,鸡蛋40克,盐3克,干酵母5克,水88克,chocolate chip适量,裹入用油:黄油70克,烘焙:烤箱中层,375F,10分钟左右,至表面金黄色.

主要做法:烘焙

操作步骤 反馈

  • 1

    把所有材料放进面包机,dough档,揉面结束后重启,再run一次完整的dough档

  • 2

    把发酵好的面团用手压出气体,放在冷藏室静置松弛20分钟。

  • 3

    在面团松弛的时候,可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片,平铺在保鲜袋里。

  • 4

    用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片,如果天气较热,擀好后的黄油片可以放进冰箱冷藏一会儿。

  • 5

    松弛好的面团用擀面杖擀开,擀成一个长方形面片,长度是黄油片宽度的

  • 2

    5倍即可。

  • 6

    把黄油片铺在擀好的面片中央。

  • 7

    将一端的面团向中间翻折过来,盖在黄油片上。

  • 8

    将另一端的面团也向中间翻折,这样黄油片就包裹进面片里了。把收口压紧。

  • 9

    把面片翻面,收口向下,并旋转90度。

  • 10

    用擀面杖把包好黄油的面片,再次擀开成为长方形薄面片。

  • 11

    从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。

  • 12

    另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。

  • 13

    翻折好的面片,放进冰箱冷藏松弛20分钟。然后重新放在案板上,用擀面杖擀开。

  • 14

    把面片再次擀成长方形的薄面片。

  • 15

    又一次三折。这是第二次三折。

  • 16

    重复第13步,把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟。重新擀开成长方形薄面片。

  • 17

    再一次三折。这是第三次三折,也是最后一次三折。

  • 18

    三折好的面片,冷藏松弛20分钟,并擀开成为0.4CM厚的薄片,就可以根据需要制作各种丹麦面包了。

  • 19

    制作好丹麦面包面团以后,将面团擀成厚约0.4CM的薄片,然后裁成大小合适的长方形。

  • 20

    在长方形面皮上刷一层全蛋液,然后撒上chocolate chip。2

  • 1

    将长方形面皮卷起来2

  • 2

    把卷好的面团切成厚度约1CM的小剂子。2

  • 3

    切好的小剂子切面朝上放入烤盘,进行最后发酵,发酵到原来的约2倍大。2

  • 4

    发酵好的面团,在表面刷一层全蛋液,放进预热好375F的烤箱,烤焙10分钟左右,表面金黄色即可。