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手工面包的做法
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手工面包怎么做好吃

食客"yummy2008",看到大家都在说手工面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:普通面粉或高筋面粉3杯 (CUP),奶油 (BUTTER)3/4 条,发酵粉1.5 勺 (TEA SPOON),白糖4大勺(TABLE SPOON),鸡蛋1只,水或牛奶适量(约好3/4杯 - 1杯),

操作步骤 反馈

  • 1

    将奶油用擀面杖压碎,加白糖然后分几次加入打好的鸡蛋用筷子或电动搅拌机将其打发.

  • 2

    面粉和发酵粉混合,加入打发的奶油,再加水或牛奶将面粉揉成比较软的面团.

  • 3

    让面团醒15分钟.

  • 4

    反复揉面15分钟左右至面团十分光滑.这时拿一小块面,压扁然后用两手轻轻的拉开,可以将面团拉成很薄的膜(忘了照照片了).

  • 5

    让面团在温暖处发酵40分钟-1小时,到面团变大2-3倍.用手指在中间戳一下,周围的面团应该不会塌下去.我因为是上班族,只好早晨揉好面,把面放在冰箱的冷藏室,到晚上,面也发酵好了.如果发酵过头,手指一戳周围的面全塌下去,面包就无法做了.

  • 6

    将发酵好的面,略揉一下,排出里面的气体,分成12等份的小面团. 让小面团醒15-20分钟.需盖上湿布或塑料纸防止面团变干.

  • 7

    取一面团用擀面杖擀成椭圆型,然后从长边卷起撮成一长条.

  • 8

    按图整成麦穗型.图中的最后一下是将长条的一头从左边拉过来,塞进下面的圆洞.当然面团也可以整成简单的圆型或椭圆型.做成麦穗型只是为了SHOWOFF.9.把做好的面包放在烤盘里,放在温暖处二次发酵40分钟.也可将考盘放进烤炉,再在烤炉的下面放一大碗开水.10.面包刷上蛋液,烤箱予热至350F,烤12-15分钟.