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咖啡黑加仑面包的做法
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咖啡黑加仑面包怎么做好吃

食客"cml881205",看到大家都在说咖啡黑加仑面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A,高筋面粉100克,低筋面粉25克,奶粉10克,糖20克,盐1/4茶勺,干酵母2克,奶油10克,全蛋15克,三合一咖啡粉8克,水42克,汤种42克,B,黑加仑干适量,白兰地一瓶盖,水浸没黑加仑的量

操作步骤 反馈

  • 1

    先将材料B滤干水分待用(因为不想让酒香强走黑加仑的香味,适量的白兰地让它的味道更加的突显)。再将酵母加入温水中,搅拌一下,静至10分钟。(因为夏天我把酵母放在冰箱里。说以才用温水,夏天一般可以不用温水)再将除奶油外的材料搅拌成团。

  • 2

    用搓揉、摔打的方式摔出面筋后在分次加入黄油。(加黄油要等吸收后再加入,比较好操作)

  • 3

    继续摔打面团至可以拉出薄膜。薄膜破口除成锯齿状为扩展阶段即可。

  • 4

    基本发酵45~60分钟,用手沾高粉,插入面团不会缩即可。(体积约

  • 2

    5倍大)

  • 5

    切割成4等份,滚圆,松弛10分钟。

  • 6

    将面团排气后,收口处朝上,擀开包入黑加仑,再收口后滚圆,进行最后发酵,大约40分钟。

  • 7

    在面包上刷上全蛋液,沾上少许芝麻做装饰即可。

  • 8

    烤箱预热180度10分钟。上下火180度15分钟,中层。