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法国面包的做法
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法国面包怎么做好吃

食客"帅宝贝东研",看到大家都在说法国面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:

操作步骤 反馈

  • 1

    将材料

  • 1

    一起置入容器中,拌至颗粒完全融解,并备好一处干净檯面,将面粉混合倒入,并用橡皮刮刀拌匀成面团,此时即可将面团移至檯面上,用手不断搓揉甩打面团,藉由不断地甩打而使面团产生面筋,最后面团会变得光滑而不黏手,只要取一小部份的面团并将其撑开,若可如图7般撑开成为透明薄膜,即表示面团已搓揉至完成阶段,可准备进行基础发酵。

  • 2

    将面团滚圆或整形成圆形,置于抹油的容器中,即可开始进行1小时的基础发酵,基础发酵的方法与奶油小餐包的基本发酵方式相同,基础发酵完成后,即可将面团取出分割成4等份,每份约370公克。

  • 3

    将分割好的面团滚圆,并置于烤盘上用保鲜膜盖上以免干燥结皮,松弛10分钟,接着将面团取出置于干净檯面上,用桿面棍桿开成为椭圆形面皮,长度约与烤盘相同。将面皮一边卷起,并一边由左而右用手指将面皮慢慢捏合,使面团紧密地卷起,收口处必须紧密捏合,以免烤焙时裂开。

  • 4

    依序将其余面团完成,置于烤盘上,即可进行40分钟的最后发酵,最后发酵完成后,面团会膨胀为原先的2倍大左右,此时准备一把刀刃利一点的小刀,于面团表面轻轻划出数道斜纹,将面团送入已预热至上火220℃、下火170℃的烤箱中,烤焙时间设定为18分钟,并往烤箱炉壁喷水使烤箱内产生水气,烤出来的面包才会表皮脆硬,待面包表面呈现金黄色泽时,即可出炉。

  • 5

    一般家庭用烤箱一次只能容纳3条法国面包,所以制作时可将材料份量减为3/

  • 4

    以免除一次烤不完的困扰