您的位置:家常菜>菜谱大全 > 酥皮面包
酥皮面包的做法
3颗星  33503

酥皮面包怎么做好吃

食客"bgirl瑶瑶",看到大家都在说酥皮面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:面包配方:高粉200克、低粉50克、细砂糖35克、盐3克、干酵母3克、鸡蛋40克、牛奶130克、黄油25克.酥皮配方:低筋面粉100克、细砂糖50克(或糖粉)、盐2克、鸡蛋30克、奶粉10克、黄油60克。

主要做法:

操作步骤 反馈

    一. 面包体做法:
  • 1

    除黄油外把所有材料混合后,揉至Q性,加黄油继续揉至扩展,出现一定强度的薄膜。

  • 2

    面团揉圆,放温暖处进行基础发酵至

  • 2

    5倍大。

  • 3

    把面团排气分割成8等份。滚圆后松弛20分钟。二.酥皮作法:1 在面团松弛时段,开始准备酥皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖,盐,奶粉,搅拌 均匀。

  • 2

    分次加入蛋液,每一次都要充分将蛋液与黄油混合再加下一步,搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

  • 3

    过筛加入低筋面粉,用勺子轻轻拌匀,以免面粉起筋影响酥性。

  • 4

    案上施薄粉,把酥皮搓成条状,分成8等份。三.烤

  • 1

    准备好酥皮后,把每一个面包体塞进每块酥皮里,由外向里的捏面团,让酥皮慢慢趴在面包体上至3/4左右。

  • 2

    然后放温暖处进行最后发酵了。发酵到

  • 2

    5倍左右大, 在酥皮表面轻轻刷上蛋液 ,放入预热180度的烤箱,中层,18分钟。