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高纤面包的做法
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高纤面包怎么做好吃

食客"siying5201",看到大家都在说高纤面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:1.高筋面粉460公克,低筋面粉230公克,杂粮粉80公克,2.盐1大匙,水460公克,细砂糖40公克,干酵母12公克,3.奶油25公克,4.葡萄干150公克,5.低筋面粉适量

操作步骤 反馈

  • 1

    将干酵母溶于5倍30℃的温水中(份量内),盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。

  • 2

    除了奶油之外,将其他所有材料一起拌匀成糰,搓揉至光亮后再加入奶油,揉至光滑不黏手且面糰质地松软时,即可进行1小时的基础发酵。

  • 3

    将面糰分割成每个100公克,滚圆后静置松弛10分钟,即可桿开再均匀洒上适量葡萄干(尾端预留部份不洒葡萄干以黏合面糰),最后捲起成橄榄状,进行最后发酵30分钟。

  • 4

    将面糰表面沾上一层低筋面粉,再以刀子划出纹路,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。