您的位置:家常菜>菜谱大全 > 甜面包胚-中种法(食物调理机系列)
甜面包胚-中种法(食物调理机系列)的做法
3颗星  33493

甜面包胚-中种法(食物调理机系列)怎么做好吃

食客"辣椒儿",看到大家都在说甜面包胚-中种法(食物调理机系列)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:A)第一次发酵:,1. 高筋面粉 - 210g,2. 水- 120g,3. 酵母 - 1茶匙,4. 糖 - 1/2 汤匙,B) 第二次发酵:,1. 高粉 - 100g (或高筋粉60g + 低筋面粉40g),2. 糖 - 1汤匙,3. 酵母-1/2茶匙溶于1汤匙水内,4. 奶粉 - 2汤匙,5. 蛋 - 1颗,6. 奶油黄油 - 30g

操作步骤 反馈

  • 1

    把A)材料全放进调理杯内, 开动机器, 慢速搅拌30 ~ 45秒至形成面团,把面团稍微滚圆, 放置在调理杯内, 盖起,发酵90~120分钟。

  • 2

    把发酵超过双倍大的面团掰成几个小面团, 加入B)材料, 开动机器, 慢速搅拌30 ~ 45秒至形成面团。

  • 3

    再一次把面团掰成几个小面,开动机器, 慢速搅拌30 ~ 45秒至形成面团。

  • 4

    把面团取出, 滚圆, 盖起延续发酵15分钟。

  • 5

    把面团分成8~10个小剂子,滚圆,休面10分钟。

  • 6

    把面团依喜好及口味整形,或包入馅料,(请参考邱妈咪温馨厨房的香肠面包,麻薯红豆馅面包,杯子果酱面包,叉烧馅,咖哩猪肉或牛肉馅,咖椰等等的做法)放置在搽了一层黄油的烤盘上,28~30度C的温度下发酵60~80分钟,或至超过

  • 2

    5倍大,涂搽一层蛋液后,装饰, 才进入预热至180度C的烤箱内烤8~10分钟即可。制程图片请暂时参考甜面包胚-汤种法。(真正制程图片日后才上载。。。)