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卤牛肉如何调出好卤汤的做法
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卤牛肉如何调出好卤汤怎么做好吃

食客"biancoH",看到大家都在说卤牛肉如何调出好卤汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:卤汤制作的材料:,五香料:八角,草果,桂皮,小茴香陈皮,香叶,花椒,豆蔻各10克,香辛料:葱2条(切段),1小块(切片),大蒜4瓣(去皮,拍扁),料酒(高粱酒最好)2汤匙,老抽200ml,冰糖30克,盐1汤匙,高汤15杯(可用清水代替,不过要加鸡精1汤匙调味),油3汤匙,卤牛肉的材料:,牛腱2个,葱2条,姜1小块,料酒适量,卤汤1锅

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    (卤汤的制作:)五香料用水洗一下,装入布袋,将袋口扎紧,备用;

  • 2

    锅里放油,烧热,爆香葱段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,盐,高汤煮滚;

  • 3

    将五香卤包放入,小火煮20-30分钟左右,使卤包的香味溶入汤里,将香葱段,姜片,蒜瓣捞出不要,就是卤汤了。

  • 4

    (卤牛肉的做法:)牛腱先用清水煮10分钟,去除血水后,冲干净泡沫;

  • 5

    牛腱放入锅中,加入开水使其没过牛腱,加葱,姜,料酒煮20分钟至熟;

  • 6

    捞出牛腱放入卤汤中,煮开后,小火煮约20-30分钟,熄火浸泡至汤汁稍凉时,捞出,切片。