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汤种墨西哥面包的做法
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汤种墨西哥面包怎么做好吃

食客"石金玲",看到大家都在说汤种墨西哥面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A,奶粉20克,干酵母6克,细砂糖42克,低粉56克,盐0.5小匙,B,汤种84克,全蛋30克,C.,黄油22克,D.汤种,水125克,高粉235克

操作步骤 反馈

  • 1

    将制作汤种的材料(其中水85克)和匀,小火加热,并持续搅拌,至加热到65度,面糊开始浓稠,能划出痕迹即可离火,取84克备用即可 (没有温度计,大概估摸的65度)

  • 2

    将除黄油以外的所有面团材料(其中高粉210克)放在一起,揉匀成面团,将黄油加入,揉至吸收,面团到扩展阶段,能拉出薄膜

  • 3

    揉好的面团,放入合适的容器,蒙保鲜膜,放到温暖湿润处发酵至原来

  • 2

    5-3倍大左右

  • 4

    发酵好的面团取出,分割成6分,一一滚圆,排上烤盘,放到温暖湿润处发酵至原来2-

  • 2

    5倍大左右。将墨西哥面糊在面包顶上绕圈圈挤。(喜欢面糊薄一点,就把裱花袋的口剪小一些,喜欢面糊厚一点,口剪大一点)

  • 5

    烤箱预热180度,烤箱中层 20分钟左右