操作步骤

• 1

  将除黄油和巧克力豆以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段。

• 2

  加入巧克力豆揉匀后，将面团放在温暖处进行基础发酵。

• 3

  发酵结束，将面团取出排气后，分成6个，滚圆后松弛15分钟。

• 4

  松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形。

• 5

  将面团略搓长，轻压使其略有些扁，对折，尖角处错开一点，用刀片在中间切开，尖角处不切断。

• 6

  长的尖角在上，将面团自切口处翻开即成心形，排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

• 7

  发酵结束，表面刷牛奶（我没刷），入预热180℃的烤箱，中层，上下火，13-14分钟。

• 8

  出炉后放烤网上晾凉。