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巧克力心形面包的做法
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巧克力心形面包怎么做好吃

食客"美食美客xl",看到大家都在说巧克力心形面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:原料(6个量):高粉200克,低粉50克(我用的全麦粉),可可粉15克,糖38克,奶粉12克,盐3克,酵母3克,蛋38克(我用了一个小鸡蛋),水142克(请根据自家面粉情况留一部分做调整),黄油25克,耐烤焙巧克力豆30克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将除黄油和巧克力豆以外的所有原料放在一起,打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段。

  • 2

    加入巧克力豆揉匀后,将面团放在温暖处进行基础发酵。

  • 3

    发酵结束,将面团取出排气后,分成6个,滚圆后松弛15分钟。

  • 4

    松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成橄榄形。

  • 5

    将面团略搓长,轻压使其略有些扁,对折,尖角处错开一点,用刀片在中间切开,尖角处不切断。

  • 6

    长的尖角在上,将面团自切口处翻开即成心形,排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。

  • 7

    发酵结束,表面刷牛奶(我没刷),入预热180℃的烤箱,中层,上下火,13-14分钟。

  • 8

    出炉后放烤网上晾凉。