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液种面包的做法
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液种面包怎么做好吃

食客"回忆并珍惜",看到大家都在说液种面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:液种材料:,高筋面粉175克,干酵母1.3小匙,主面团:,低筋面粉25克,温水50克,砂糖30克,脱脂奶粉25克,黄油5克,盐0.25小匙,蛋黄1个

操作步骤 反馈

  • 1

    酵母溶于150克温水中,与150克高筋面粉搅拌均匀即可(我是用勺子的搅拌的)

  • 2

    制作好的液种蒙保鲜膜,放在室温下2个小时(大约20摄氏度的温度)(今天我实际做的话, 24摄氏度的室温,一个小时就发到顶到保鲜膜了,我想这样已经发到足够了,应该可以操作下一步了)

  • 3

    将制作并且发酵好的液种面团,与主面团材料中除黄油以外的其他材料放在一块揉成面团

  • 4

    揉成基本光滑的面团,再将黄油加入,揉进面团。至面筋扩展(即用手可以把面团撑出薄膜来,手揉不太容易达到这个程度,就尽量多揉一会吧)

  • 5

    揉好的面团放到足够大的容器,蒙保鲜膜,进行第一次发酵

  • 6

    第一次发酵完成,面团是原来的

  • 2

    5到3倍大左右,用手掌轻轻压下,把面团大部分气体排出,取出面团,分割成小分,整理成需要的形状

  • 7

    排上烤盘,进行二次发酵至原来2-

  • 2

    5倍大左右,烤箱预热200度,面团放进烤箱,再把温度调节到190度,烤箱中层,20分钟左右