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法式面包卷的做法
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法式面包卷怎么做好吃

食客"朱依使者",看到大家都在说法式面包卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉250克,糖33克,黄油30克,盐4.5克,干酵母4克,蛋黄2个+牛奶175ML

操作步骤 反馈

  • 1

    牛奶烧开,放到温温的,酵母溶解在牛奶里,放置

  • 1

    2分钟分钟,加入混合好的面粉糖盐中,再将蛋黄打散加入,揉成面团,直到不粘手为止。

  • 2

    将软化的黄油加进来,慢慢揉,使黄油渗透进面团。

  • 3

    揉面团至可拉出薄膜来(我是没有揉到这么好的程度,但大概揉了半个小时左右,基本上是出筋了)

  • 4

    把面团放到较大容器里,蒙上保鲜膜,发酵至

  • 2

    5倍大左右(今天是这样发酵的,把锅里烧开一锅水,放一个蒸架或者放个合适的容器在里面,在把装面团的容器放到上面,这样可以避免装面团的容器底部直接挨到热水,会把底部的面团烫熟)

  • 5

    面团发酵到

  • 2

    5倍大左右了

  • 6

    用手指头检测发酵是否完成,手指头蘸干面粉,若小洞很快回缩则发酵未完成,反之,则完成。

  • 7

    用手掌轻压面团,排出里面的空气,但注意不要把面团压实了,表皮大个的气泡给它弄破(图片上还可以看到我的爪印,嘿嘿~~)

  • 8

    面团分割成小分,滚圆,蒙保鲜膜,松弛10分钟

  • 9

    整理形状,排上烤盘,准备二次发酵(放烤箱中上层,下层放一盘热水,关上烤箱门,这样有助于发酵)

  • 10

    大约发到原来的

  • 2

    5倍左右,二次发酵完成看图片,胖了不少吧

  • 11

    烤箱预热185度,面包表皮刷全蛋液,入烤箱中下层,20分钟左右

  • 12

    出炉~~~