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酒香肉桂面包的做法
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酒香肉桂面包怎么做好吃

食客"俄家、丫头",看到大家都在说酒香肉桂面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面皮,高筋面粉230克,低筋面粉70克,奶粉20克,砂糖40克,盐3克,鸡蛋一个,水90克,汤种90克,无盐黄油30克,夹心,砂糖20克,肉桂粉15克,朗姆酒浸葡萄干适量

操作步骤 反馈

  • 1

    将汤种、糖、盐、面粉放到面盆里,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化.然后把它倒入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋。

  • 2

    将朗姆酒浸泡葡萄干,备用。

  • 3

    加入黄油,连摔带揉至面筋扩展,一定要多摔几下,把面团的筋摔出来。

  • 4

    放在温暖处进行基础发酵,大约40分钟,温度在28度左右为宜。完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉,在面团上戳一个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,即发酵完成。

  • 5

    面团收口朝下,按扁排气按扁后轻轻擀成一张大片。

  • 6

    把浸泡葡萄干里多余的朗母酒倒出,用刷子沾酒涂抹面片。

  • 7

    在面片上洒上肉桂粉,均匀的摆上葡萄干。

  • 8

    由上往下卷起,将收口处捏合。整形后将面团分等切。

  • 9

    用筷子蘸一些面粉,从面团中间按压一下,做最后的发酵,40分钟,温度要比基本发酵的时候高,大概38度左右。

  • 10

    发酵完成后刷上蛋液,入已经预热的烤箱170度,中层,烤15分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间。