您的位置:家常菜>菜谱大全 > 扭扭面包
扭扭面包的做法
4颗星  32459

扭扭面包怎么做好吃

食客"sylvia卢思媛",看到大家都在说扭扭面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:高筋面粉170克,低筋面粉30克,干酵母1.25小匙,盐0.25小匙,砂糖40克,全蛋液20克,牛奶100毫升,黄油32克

操作步骤 反馈

  • 1

    牛奶烧开,再放到温温的(低于40度),将酵母溶于牛奶中,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,至完成阶段,面团可拉出薄膜 (手工揉面,尽量揉到面团比较光滑即可)

  • 2

    揉好的面团,放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来

  • 2

    5-3倍大

  • 3

    发酵完成的面团,用手掌轻轻压下,排去大部分空气,取出面团,分割成6分 (每分大约65克左右),一一滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟

  • 4

    松弛好的面团取出,压扁,再用擀面杖擀大一些,卷起,搓成细长条,如图将长条交叉扭一块,再将接口处捏弄即可排上烤盘

  • 5

    整理好的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-

  • 2

    5倍大左右(可以把面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)

  • 6

    面团表面刷全蛋液,烤箱预热200度,烤箱中层12-15分钟左右