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巨蛋面包的做法
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巨蛋面包怎么做好吃

食客"居家伙计小枫",看到大家都在说巨蛋面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A,高筋面粉200克,低筋面粉50克,细砂糖7.5克,酵母1.5克,鲜奶80克,鲜奶油60克,蛋黄20克,黄油5克,B.,奶粉15克,盐2.5克,蛋黄.17.5克,细砂糖.42.5-50克,酵母.1克,C.,黄油.5克

操作步骤 反馈

  • 1

    将A中所有材料放在一起,揉成面团,放入合适的容器,蒙保鲜膜 发酵

  • 2

    5-3个小时

  • 2

    发酵好的面团,和B料放在一起,揉成光滑有弹性的面团,

  • 3

    再加入C料揉至面团扩展阶段,即面团可拉出薄膜的状态

  • 4

    揉好的面团,蒙保鲜膜松弛10分钟,取出分割成4等分,滚圆,蒙 保鲜膜再松弛10分钟

  • 5

    8寸烤模垫上锡纸或者高温布,或者直接抹上一层黄油,将松弛好 的面团再次滚圆放入烤模,放入烤箱中上层,下层放入一杯热水, 关上烤箱门,进行最后发酵至面团成原来2-

  • 2

    5倍左右(烤模圆的方 的都行,或者直接用烤盘烤也可以)

  • 6

    取出面团和热水,烤箱预热175度,面团表面刷一层全蛋液,烤箱 中下层,22分钟左右