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墨西哥面包的做法
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墨西哥面包怎么做好吃

食客"han13057",看到大家都在说墨西哥面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A,高筋面粉150克,奶粉1大勺,糖30克,盐1/4小勺,鸡蛋15克,干酵母1小勺,水70克,黄油15克,B,黄油30克,糖粉30克,盐3克,鸡蛋30克,低粉30克

操作步骤 反馈

  • 1

    将面粉,奶粉,糖,盐搅拌均匀,倒入鸡蛋液,酵母混入部分水搅匀,再把酵母水和剩余的水全部倒入面粉中和成面团。

  • 2

    当面团光滑时,放入材料A中的黄油,继续揉搓。

  • 3

    揉搓至能拉出薄膜,但不十分光滑,断面成锯齿状扩展阶段。然后盖上保鲜膜28度约醒发1小时,手指蘸高粉按压面团不回弹表明发酵完成,可以切割。

  • 4

    面团轻轻拉长,分割成4等分。盖保鲜膜,中间醒发15分钟。

  • 5

    将中间发酵好的面团再次滚圆,放入烤盘中,进行35度,湿度75-85?最后发酵约40分钟-1小时,放入烤箱再放入一碗热水,环境就可以达到。不回弹表示发酵好。

  • 6

    黄油+糖粉拌匀,不需打发加入盐拌匀,分几次加入蛋黄完全拌匀。再加入过筛的低粉拌匀,装入裱花袋。

  • 7

    将墨西哥糊转圈挤到面团上面,挤得不规则不要紧,烤的时候它会慢慢流下,变均匀。

  • 8

    以180度烤约20分钟,观察直到表面成金黄色即可。有部分流到下面属于正常,那部分很脆很好吃!