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轻乳酪蛋糕的做法
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轻乳酪蛋糕怎么做好吃

食客"Mrs.Yang   ",看到大家都在说轻乳酪蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:

操作步骤 反馈

  • 1

    cream cheese 180g; whipping cream 75ml(约75克); sour scream 115ml(约115克); 此三样从冰箱取出称重后直接放入food processor,打到顺滑无颗粒;

  • 2

    蛋黄3个打散,将乳酪液倒入蛋黄盆,打匀,筛入cake flour 50g(约6tbsp)拌匀,放回冰箱冷藏。

  • 3

    活底小烤盘(

  • 6

    5"),盘底裹上锡箔纸,然后用油涂抹底部和四周;

  • 4

    蛋白3个打发,中途分三次加入白糖90ml,打到接近硬性发泡,如下图尖端弯曲;

  • 5

    取1/3蛋白液加入乳酪液中翻拌均匀,然后全部倒回蛋白盆中,翻拌均匀

  • 6

    倒入外面裹了锡箔纸的烤模,震出气泡,放入另一个大烤盘,注入大半烤盘的水;

  • 7

    放入预热320F的烤箱,水浴烤65分钟,或表面上色,冷却后,冷藏4小时以上再食用。