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天使蛋糕的做法
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天使蛋糕怎么做好吃

食客"爱上蓝恋上绿24",看到大家都在说天使蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蛋清4个,细砂糖20克,葡萄干40克,低筋粉50克,香草粉0.25茶匙,盐0.25茶匙,泡打粉1茶匙,柠檬汁(或白)1茶匙,酒(郎姆酒or白兰地)适量

口味:香草

操作步骤 反馈

  • 1

    葡萄干洗净,用酒浸泡一小时。

  • 2

    烤箱160度预热。

  • 3

    砂糖放入蛋清中,先用中速打出大泡来,接着倒入柠檬汁,用高速朝一个方向转圈打发。这期间蛋清会因为空气的加入而逐步膨胀,泡沫变小,蛋清变白变稠,所需时间在5分钟左右。等容器里的蛋清变得象奶油一样洁白细腻,而且打的时候出现明显划痕,可以关闭电动打蛋器,打蛋器头出现如图的小三角,就算打发好了。

  • 4

    低筋粉、泡打粉、香草粉、盐、过筛,先倒一半在打发的蛋清里,用橡皮刮刀从底往上,兜着略拌几下,待面粉与打发蛋清混和大半后,再把剩余的面粉和泡好控干酒液的葡萄干倒进去接着混合。切记:手劲一定要轻!千万不能划圈搅拌,否则面粉出筋影响口感,而且打发的蛋清会缩小!

  • 5

    把面粉糊倒进天使蛋糕模,表面用橡皮刮刀轻轻平整一下。

  • 6

    入预热好的烤箱,160度烤30分钟后取出待凉。

  • 7

    脱模:用橡皮刮刀紧贴着蛋糕和模子交接的地方轻轻插入,沿着模子慢慢划着转动,便蛋糕与模子分离,最后用刮刀从底一撬,就能很完整地取出蛋糕了。